Đánh Bông Trứng Bằng Tay

Lòng trắng trứng là trong những nguyên liệu phổ cập nhất trong nghành ẩm thực. Có hàng ngàn cách thực hiện lòng white trứng khác nhau. Vào đó, cách thực hiện mà chị em phụ nữ quan trung tâm nhất có lẽ chính là tiến công bông. Lòng trắng trứng sau khoản thời gian đánh bông rất có thể dùng để triển khai bánh hoặc chế biến nhiều món khác nhau. Nội dung bài viết sau tổng đúng theo lại hồ hết kinh nghiệm của bản thân trong suốt quá trình sẵn sàng dụng vắt đến thao tác đánh bông tròng trắng trứng. Hy vọng rất có thể giúp chúng ta thành công ngay trong lượt thực hành đầu tiên.

Bạn đang xem: Đánh bông trứng bằng tay


Nội dung chính

1 nguyên liệu và dụng cụ buộc phải thiết2 các bước đánh bông lòng trắng trứng

Nguyên liệu và dụng cụ phải thiết

Nguyên liệu để tấn công bông tròng trắng trứng thì cũng dễ dàng lắm. Mặc dù nhiên, thiếu hụt một trong các nguyên liệu tiếp sau đây cũng không được đâu nhé.

Tổng cộng bao gồm 5 vật liệu không – thể – thiếu đó là lòng white trứng, máy/phới lồng tiến công trứng/âu đánh, muối, đường và các chất xúc tác. Để các bạn dễ hình dung, mình sẽ hướng dẫn cụ thể với từng một số loại nguyên liệu.

Lòng trắng trứng

Nguyên liệu trước tiên không thể thiếu chắc chắn rằng là… lòng trắng trứng. Lưu ý quan trọng mà các bạn không thể quên chính là không được lẫn lòng đỏ vào lòng trắng, dù duy nhất chút cũng trở nên rất nặng nề để tấn công bông. Hiện giờ có không hề ít cách tách bóc riêng lòng trắng trứng mà chúng ta có thể tham khảo là:

*
Một số cách để tách bóc lòng trắng trứng thông dụngSử dụng vỏ trứng: chúng ta có thể tách đôi vỏ trứng. Đổ lỏng lẻo lòng trắng ra phía bên ngoài và cần sử dụng 2 nửa vỏ trứng để giữ lại lòng đỏ lại. Mặc dù nhiên, giải pháp này cần hết sức chú ý bởi vỏ trứng bao hàm cạnh sắc, sẽ dễ chọc thủng lòng đỏ.Dùng dụng cụ bóc trứng: Dụng cụ bóc tách chuyên dụng được bán rất nhiều tại các siêu thị làm bánh. Nó có mức giá khá tốt và xây đắp đơn giản. Bạn chỉ cần đập trứng vào dụng cụ. Phần lòng trắng sẽ chảy xuống bát hứng và lòng đỏ sẽ được giữ lại trên dụng cụ. Khá đơn giản dễ dàng và dễ dàng sử dụng.Dùng tay: Nếu không có dụng ráng gì thì chúng ta cũng có thể dùng tay. Sau khi rửa không bẩn tay, các bạn đập trứng lên tay, dùng các ngón tay cất giữ lòng đỏ cùng để tròng trắng chảy qua khe hở giữa những ngón tay xuống dưới.

Ngoài ra còn tương đối nhiều cách khác bạn có thể tham khảo thêm hoặc tự sáng tạo ra. Mà lại mình mách nhỏ dại bạn là trứng tươi với còn lạnh đang dễ bóc lòng hơn. Cơ mà sau khi bóc tách lòng đề xuất đợi trứng “nguội” hẳn bắt đầu đánh trứng. Tránh việc đánh thời gian trứng còn lạnh!

Máy/phới lồng đánh trứng với âu đánh trứng

Hai pháp luật này tưởng như đơn giản nhưng lại ko giản đối kháng tí nào. Cá thể mình đã những lần thất bại vì chọn sai… âu tiến công trứng đấy. Tin được không? Mình đang liệt kê một số lưu ý trong bảng dưới đây cho chính mình dễ theo dõi và quan sát nhé!

Máy/ phắn lồng đánh trứngÂu tiến công trứng
_ bắt buộc dùng thứ để đánh trứng.

_ Nếu cần sử dụng phới lồng, bạn phải bảo vệ rất kiên trì và lực tấn công khỏe, đều. Thời gian đánh trứng thủ công có thể lên tới mức vài chục phút.

_ Que đánh cần lau chùi và vệ sinh sạch. Không được để dính các chất khủng như kem, bơ, lòng đỏ, dầu mỡ…

_ nên chọn lựa âu bởi inox, thủy tinh. Không nên dùng âu bằng nhôm vì có thể làm chuyển màu sắc trứng. Không nên dùng âu nhựa, gỗ vày khó làm sạch và gìn giữ mùi tanh.

_ sau khoản thời gian đánh bông, thể tích trứng sẽ tăng gấp các lần đối với ban đầu. Bởi đó hãy lựa chọn âu to, cao thành nhé.

Muối

Mình thường cho một nhúm muối nhỏ dại vào tròng trắng trứng ngay từ khi bước đầu đánh, trước khi cho các chất xúc tác. Và cảm xúc trứng dễ dàng bông hơn. Tùy theo cân nặng trứng mà chúng ta tự cân đối lượng muối hạt cho phù hợp nhé!

Đường

Nếu là một trong người làm bánh, chắc chắn là bạn đã biết con đường là nguyên liệu đặc biệt quan trọng trong câu hỏi làm bông nguyên liệu. Trong vấn đề đánh bông tròng trắng trứng cũng vậy, nếu không có đủ lượng đường phải thiết, trứng sẽ không thể đạt mang lại độ bầy hồi, khô, phồng như mong muốn. Tuy nhiên, chưa hẳn muốn mang đến đường thời gian nào cũng khá được đâu nhé.

Có 3 quy tắc khi đến đường trong những khi đánh trứng là:

*
Nếu không có đường, trứng sẽ không còn thể đạt đến độ bông ưng ýNên sử dụng đường xay bé dại hoặc những loại mặt đường hạt mịn để con đường dễ rã và phối kết hợp nhanh cùng với protein vào trứng.

Xem thêm: Ốp Lưng S8 Plus Đẹp - Ốp Lưng Dẻo Nhung Dành Cho Samsung Galaxy S8 Plus

Cho đường từ từ, từng chút một để đảm bảo an toàn đường tan hết và hòa quấn trong trứng. đoạn này sẽ đưa ra quyết định trứng có có được độ bông tốt nhất hay không.Không đến trứng tức thì từ lúc đầu: cực tốt là mang đến đường lúc trứng đã tương đối bông và xuất hiện thêm bọt li ti.

Chất xúc tác có tác dụng bông

Chất xúc tác này có thể là Cream of tartar, nước cốt chanh hoặc dấm. Cá thể mình thường sử dụng cream of tartar hơn bởi vì nó giúp trứng bông nhanh hơn, tất cả độ định hình cao, chậm tách bóc nước hơn nữa. Đây là một chất xúc tác nghỉ ngơi dạng phân tử thô màu trắng hoặc bột mịn.

Bạn rất có thể tìm cài đặt tại các cửa hàng làm bánh nhé. Thông thường, cùng với một lòng trắng trứng (30 gram) đã cần khoảng chừng 1/8 teaspoon cream of tartar. Giải pháp dùng là sau khoản thời gian lòng trứng bông nhẹ, ban đầu nổi bọt khí thì các bạn cho từ từ chất xúc tác này vào.

Ngoài ra, nếu sử dụng cốt chanh hoặc dấm thì chúng ta cũng có thể thay rứa với tỉ lệ thành phần 1/4 teaspoon nước cốt chanh/ dấm cho một lòng white trứng với định lượng như trên. Tuy nhiên độ bất biến của loại nguyên liệu này không cao và ko tạo kết quả tốt như cream of tartar.

Quy trình tấn công bông tròng trắng trứng

Theo hướng dẫn trên, có lẽ rằng bạn sẽ phần nào cầm được trình tự tấn công trứng cơ bản rồi phải không nào? việc đánh bông tròng trắng trứng sao cho đúng chuẩn thì có tương đối nhiều người phía dẫn, cũng có tương đối nhiều cách khác nhau.

Tuy nhiên theo bản thân hay làm cho thì bản thân sẽ mang lại các nguyên liệu theo trình tự dưới đây.

Bước 1: Đánh lòng trắng trứng cùng với muối

Đầu tiên, sẵn sàng lòng trắng trứng đã bóc tách ở ánh sáng phòng. Công đoạn này sẽ diễn ra khoảng 30 – 45 giây tùy thuộc vào công suất máy, số lượng trứng… chúng ta cho lòng trắng trứng và một nhúm muối nhỏ dại vào âu. Nhảy máy đánh tại mức nhỏ, đánh đến lúc nào trứng nổi bong bóng khí khổng lồ là được.

*
Lòng white trứng nổi bọt bong bóng khí to

Bước 2: mang đến Cream of tartar, nước cốt chanh hoặc dấm vào âu tiến công trứng

Sau lúc trứng đã nổi bong bóng khí to, đưa máy từ bỏ mức độ chậm rãi lên vừa. Đánh đến lúc nào thấy tròng trắng trứng nổi bọt khí nhỏ nhặt và bông nhẹ là đạt được yêu cầu.

*
Lòng white trứng ban đầu bông cùng nổi bọt li ti

Bước 3: Đánh bông tròng trắng trứng cùng với đường

Đây là bước cuối cùng quyết định sự thành – bại của mẻ trứng ^^. Các bạn hãy cho mặt đường từ từ bỏ vào hỗn hợp trứng, chia thành từng lượng nhỏ. Đánh khoảng tầm 15 giây cho đường hòa quyện vào tất cả hổn hợp rồi mới tiếp tục cho lượng đường tiếp sau vào nhé.

Sau khi cho đường, bạn sẽ thấy những bọt khí trong trứng nhỏ dại lại, lòng trắng trở nên dẻo hơn. Những đường vân sẽ xuất hiện thêm theo chiều tấn công của máy. Quy trình “tiến hóa” của trứng vẫn lần lượt như sau:

*
Trứng làm việc trạng thái Stiff PickSau khi xuất hiện đường vân, trứng đã rất có thể kéo sợi.Tiếp tục tiến công sẽ xuất hiện chóp mượt (soft peak) – nhấc que đánh lên, trứng vẫn ở dạng chóp mà lại mềm và oặt xuống. Ở quy trình tiến độ này, trứng đang cứng hơn và úp ngược tô xuống, tất cả hổn hợp trứng cũng ko đổ ra bên ngoài rồi nhé.Nếu liên tục đánh, trứng sẽ đạt cho trạng thái chóp cứng (stiff peak) – nhấc que tấn công lên, chóp trứng vẫn đứng thẳng.

Tùy theo từng bí quyết mà trứng sẽ tiến hành yêu ước đánh bông đến một độ tuyệt nhất định. Vày đó, bạn cần đọc kỹ lý giải để đánh bông tròng trắng trứng cho tương xứng nhé.

Tạm kết

Giờ thì bạn bắt đầu thực hành tiến công bông tròng trắng trứng ngay lập tức đi thôi! bản thân nghĩ mọi hướng dẫn trên đang đủ ví dụ và dễ dàng hình dung cho cả những bạn mới làm thứ nhất rồi nhỉ. Ví như có ngẫu nhiên câu hỏi gì, bạn cũng có thể để lại ý kiến dưới bài viết nhé. Mình đang giải đáp cho bạn sớm nhất. Không tính ra, hãy truy vấn website games-online4.com hàng ngày nha. Tất cả rất nhiều nội dung bài viết hữu ích đang chờ bạn khám phá đấy!